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　　①出重和 就是三家中任一家舍牌而给叫牌的人食出。这是最常见的方式。北方称之为“点炮”，广东香港叫“人打”，日本人则叫“荣和”。

　　②自摸和 叫和的人摸入和张而和出。一般简称“自摸”。

　　③补花和 摸人花牌，从牌尾补回来的牌恰是所停之牌。补花和自摸和样，算一番。

　　④杠上开花 开杠时，从牌尾补的牌正是自己叫和的牌。杠上开花又叫“杠上花”，“岭上花”。北京叫“杠开”。若开杠时牌尾补回的是花牌，花牌再补牌恰是叫和的和牌，则不算杠上花。杠上花也是自摸的变种。如果你第一次开杠，岭上补回牌，恰好又与手牌的一坎(明坎、暗坎均可)形成了一杠，你第二次开杠补回的牌恰好是你叫和的牌，这叫杠上杠和，算满贯。

　　⑤抢杠和 有人已碰了一副牌，现在要开明杠，而开杠的牌正是你叫和的牌。

　　食和时，除了要喊“和”或“食和”外，还要把牌全翻开来，让其它三家检查。天津麻将和牌时，在没亮牌之前，还要求自己报出这铺牌的“和目”，报完“和目”之后，再把牌翻亮开来。如果报错了“和目”，输家可以不付筹码，这把牌就等于“白和”了；如果和的是高番，而报少了番数，则只按你报的番数付筹码。漏报了和目是不补的。这就要求对麻将的“和目”十分熟悉，对自己牌的和目十分清楚，思维敏捷，语言利落，动作也配合的好。